Le
Mélilot officinal ou
Mélilot jaune (Melilotus officinalis), autrefois Melilotus arvensis Wallr. est une plante herbacée à fleurs jaunes de la famille des Fabacées (Légumineuses), sous-famille des Faboideae, tribu des Trifolieae. Elle présente un intérêt comme plante fourragère et comme plante mellifère.
Cette espèce pionnière, bisannuelle à pluriannuelle, offre des tiges hautes de 30 à 80 cm et, de mai à août, des fleurs jaunes retombantes et parfumées. Elle est utilisée comme engrais vert car elle fixe l'azote et s’enracine vigoureusement.
Usage alimentaire :Le mélilot peut aromatiser salades et desserts. Il est, par exemple, un ingrédient précieux pour faire de délicieuses crèmes anglaises.
Usage médicinal :Le mélilot est anti-inflammatoire, antispasmodique, ... Ce sont les sommitées fleuries que l'on utilise, on fera attention de ne pas rater le séchage, ce qui pourrait transformer le mélilot en plante toxique.
Le mélilot attire les insectes et notamment les abeilles.
